제7회 성공한우음식점 벤치마킹 투어 교육

구분

일정(소요시간)

방문업소

교육내용

1일차

10월20일

(수)

09:00

참가자 서울역 출발

11:30~12:00(30)

강연 1.

충남 부여 <서동한우>

건조숙성(드라이에이징)의 특징과 실행방식

12:00~13:00(60)

벤치마킹 1.

충남 부여 <서동한우>

건조숙성(드라이에이징) 방식으로 처리된 한우의 등급별 부위별 시식 및 평가

13:50~14:30(40)

벤치마킹 2.

충남 논산 <달봉가든>

17가지의 젓갈로 이루어진 곰삭은 맛 젓갈정식

14:40~15:40(60)

견학 1.

충남 논산

<강경발효젓갈축제>

1997년에 시작된 전통 있는 강경발효젓갈축제

17:10~18:30(80)

벤치마킹 3.

충남 예산 <소복갈비>

60여 년 전통의 한우양념갈비의 맛

20:10

숙소 – 충북 청주시 백제관광호텔

2일차

10월 21일

(목)

09:00

2일차 투어 시작

09:30~10:30(60)

벤치마킹 4.

충북 청원 <황소고집>

재래식 방법으로 콩을 쪄 만드는 건강한 청국장과 안창살의 조화

10:30~12:00(90)

강연 2.

충북 청원 <황소고집>

1)건강에 좋은 청국장

2)한우저지방부위를 활용한 한우요리 시연

12:30~13:30(60)

견학 2.

충북 진천 <세왕주조>

81년 전통의 막걸리 주조장. 식객에 소개된 <덕산주조>의 모태

14:00~15:30(90)

벤치마킹 5.

충북 진천 <발해>

한우사골로 만든 육수와 한우수육 고명이 올려진 진천육면

17:30

참가자 서울역 해산