한우전문점 경영개선 컨설팅 교육 사업(제10회)
테마 : 저 성장시대, 메뉴품질 향상을 통한 매출증대
일정 : 2013년 6월 13일 (목)
장소 : 가든파이브라이프 대강당 (패션관 11층)
교육대상 : 150명, 한우전문점 종사자 및 육류전문점 종사자 등
경영교육 프로그램
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시간 |
강의주제 |
세부내용 |
비고 |
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09:40-10:00 |
등록 및 강연장 입장 | ||
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10:00-12:00 |
저성장시대 한우전문점 경영전략 /강병남 (‘대박집 성공법칙’저자) |
식품외식산업 트렌드 한우전문점 소비자 니즈 저 성장시대의 한우전문점 경영전략 |
저성장시대 외식산업 트렌드와 소비자 니즈분석을 통한 한우전문점의 경영전략을 제시한다. |
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12:00-13:00 |
점심식사 | ||
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13:00-15:00 |
메뉴품질향상 /윤원석 (벽제갈비, 봉피양 상무) |
용도별 냉장 숙성 등 육질관리 학습으로 품질 고급화 |
용도별 냉장숙성 등 육질관리로 맛의 품질을 고급화 시킨다 |
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15:00-15:15 |
휴식 | ||
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15:15-18:00 |
원가관리 /김종만 (수원갈비문화 원장) |
구매, 저장, 조리 등 일련의 공정관리를 통한 표준화된 원가 관리 |
구매, 저장, 조리 등 일련의 공정과정을 통해 원가를 표준화시켜 관리 한다 |
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18:00 |
귀가 | ||