한우 잡뼈, 화려한 변신 성공

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목뼈에 붙은 살코기 덜 발려서 갈비찜 처럼

한우의 꼬리나 사골 등을 제외한 등뼈나 목뼈 등 잡뼈는 상품 가치가 사골 등에 비해 다소 떨어졌으나 잡뼈에 붙은 살코기를 덜 발려서 살코기가 붙어 있는 형태로 갈비찜 처럼 요리를 하면 맛이 좋아 상품가치가 높아지는 것으로 나타났다.

이마트 관계자에 따르면 등뼈, 목뼈 등 잡뼈에서 살코기를 약간씩 남겨서 찜을 할 경우 소비자들의 반응이 좋은 것으로 나타나 앞으로 새로운 형태의 한우 상품이 될 것으로 기대된다고 밝혔다.

 

 그 동안은 잡뼈에 붙은 살코기를 거의 남기지 않고 골발작업을 해 왔으나 큰 힘들이지 않고 약간씩 남기게 되면 오히려 상품성이 높아질 수 있다고 밝혔다.

앞으로 이런 잡뼈에 살코기가 붙은 상품의 홍보를 어떻게 하느냐에 따라 앞으로 소비자들의 반응이 상당히 좋게 나타날 것으로 기대한다고 밝혔다.

실제로 이마트에서 소비자들을 대상으로 잡뼈를 갈비찜처럼 요리해서 시식한 결과 아주 좋은 반응을 나타냈다.
<라이브뉴스>