한우 육회에 비계가 있을수도 있나요?
어느 음식점을 갔는데 한우 육회를 시켰는데 비계가 섞여 있더라구요.
살아생전 빨간 육회만 봤지 흰 비계가 군데군데 있는 육회는 처음 봤거든요.
아버지가 대노하셔서 빠꾸는 시켰는데, 음식점 주인이 좋은 소고기 못드셔보셨나보다 라는 소리까지 들었습니다
유명한 소고기집 다니면서 육회 나름 많이 먹어봤다 생각했는데
제 생각이 틀린건가요??
2017.05.31 13:17
한우 육회에 비계가 있을수도 있나요?
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육회는 소의 우둔살(엉덩이살)을 주로 사용합니다. 우둔살 자체가 거의 근육이라 비계? 라고 불릴 만한 것을 거의 볼 수 없습니다. 육회 사진을 직접 보지 못해 알 수 없으나 예측해 보면 우둔살까지 마블링이 있을 경우와 식당에서 부위 손질을 제대로 하지 못할 경우가 있을 것 같습니다.
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