암소1마리 약 600kg을 도살하였을적에 지육율이 약59~60% 인것으로 알고 있습니다만 부위별 지육율을 알고 싶어 합니다 아시는분이 계시다면 글좀 올려주시기 바랍니다
1. 즉 안심 kg 등심kg 채끝 kg 등 각부위별로말입니다 ...
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정육 : 안심 6.3kg(1.5%), 등심 38.5kg(9.0%) [이하 단위생략] 채끝 9.2(2.2) 우둔 19.8(4.6), 설도 34.7(8.1), 양지 32.9(7.7) 앞다리 25.6(6.0), 사태 17.5(4.1) 목심 10.4(2.4) 제비 0.9(0.2) 안창2.8(0.7), 토시 1.0(0.2), 부산물 : 도가니 2.1(0.5), 스지 2.0(0.5), 갈비 62.3(14.6), 사골 18.3(4.3), 꼬리 12.0(2.8) 잡뼈 19.8(4.6)으로 계산됩니다
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감사합니다
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